L’Art de manger

Henri de Parville

Leído por Christiane-Jehanne

Diététique et remarques intéressantes, au XIXème siècle…

« On s’imagine assez généralement qu’en mangeant un bifteck ou des légumes on absorbe des principes constitutifs très dissemblables ; c’est une illusion. Bifteck ou légumes sont constitués à peu près de la même façon, aux proportions près. On peut ranger les substances alimentaires sous quatre chefs principaux … »

« Pour qu’un homme donne son maximum de travail, il faut qu’il trouve dans son alimentation de la graisse et de l’hydrate de carbone. Les légumes renferment de l’azote ; ils contiennent un peu moins de graisse que la viande, mais en revanche beaucoup plus d’hydrocarbonés. A première vue, il semble donc que les végétariens soient absolument dans la vérité. L’alimentation végétale donnerait à la fois le muscle et la vigueur ; mais il ne faut pas se hâter de conclure. Voyons les faits d’un peu plus près… »

Texte publié par Henri de Parville, 1838-1909, dans la revue La lecture (1888).

Ce livre appartient à la collection Litterature Audio

Narré par Christiane-Jehanne • Sous licence CC BY 4.0