Culinary Herbs: Their Cultivation, Harvesting, Curing and Uses (Version 2)


Lu par LibriVox Volunteers

(4.6 stars; 5 reviews)

Culinary Herbs may be regarded as the secret to preparing good food from antiquity to the the height of culinary art. Maurice Grenville Kains gives a thorough introduction the the subject considering the history of herbs, their cultivation and preparation. This is followed by detailed discussion of individual herbs from angelica to thyme. - Summary by Larry Wilson (4 hr 17 min)

Chapitres

Preface 4:06 Lu par Larry Wilson
Culinary Herbs 11:01 Lu par Jennifer Fournier
A Dinner of Herbs 6:36 Lu par Jennifer Fournier
Culinary Herbs Defined: Beginning - Production of New Varities 12:03 Lu par Jennifer Fournier
Culinary Herbs Defined: Status and Uses - Methods of Curing 7:49 Lu par Dustin Thomas
Culinary Herbs Defined: Drying and Storage - Herbs as Garnishes 12:06 Lu par BettyB
Culinary Herbs Defined: Propagation Seeds - Divisiom 11:51 Lu par acousticwave
Culinary Herbs Defined: Transplanting - Location of Herb Garen 9:08 Lu par Kathleen Moore
Culinary Herbs Defined: The Soil and Its Preparation - Double Cropping 5:56 Lu par Kathleen Moore
Culinary Herbs Defined: Herb Relationships 11:48 Lu par Kathleen Moore
Angelica 4:14 Lu par Alison Gilchrist
Anise 4:06 Lu par Alison Gilchrist
Balm 4:42 Lu par Mel Atto
Basil 7:41 Lu par Mel Atto
Borage 5:21 Lu par Mel Atto
Caraway 5:35 Lu par Mel Atto
Catnip 4:35 Lu par Stefan Von Blon
Chervil 1:56 Lu par Nan Dodge
Chives 2:02 Lu par Nan Dodge
Clary 2:37 Lu par Mel Atto
Coriander 4:18 Lu par Mel Atto
Cumin 3:03 Lu par Nan Dodge
Dill 6:08 Lu par John
Fennel 7:22 Lu par John
Finocchio 2:42 Lu par Nan Dodge
Fennel Flower 1:45 Lu par Nan Dodge
Hoarhound 3:11 Lu par Nan Dodge
Hyssop 3:20 Lu par Larry Wilson
Lavender 4:05 Lu par Nan Dodge
Lovage 2:02 Lu par Nan Dodge
Marigold 3:48 Lu par jenno
Majoram 7:43 Lu par jenno
Mint 7:16 Lu par jenno
Parsley 19:56 Lu par jenno
Pennyroyal 2:21 Lu par Nan Dodge
Peppermint 2:50 Lu par Ruth P.
Rosemary 4:44 Lu par Ruth P.
Rue 4:11 Lu par KevinS
Sage 7:48 Lu par KevinS
Samphire 1:42 Lu par KevinS
Savory, Summer 3:53 Lu par KevinS
Savory, Winter 2:39 Lu par KevinS
Southernwood 1:13 Lu par KevinS
Tansy 2:17 Lu par KevinS
Tarragon 4:22 Lu par KevinS
Thyme 7:50 Lu par KevinS

Critiques

Enjoyed it


(4 stars)

I found it relaxing to listen to. Also contains potentially useful information, as long as you take into account when it was written.

herbal resource


(5 stars)

great information, great resource